L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
Cuit au four :
– Préchauffez votre four à 220 °C et répartissez les os sur une plaque de cuisson. Ajoutez tout simplement une pincée de sel et en 10 à 15min, ils seront prêts !
Dans un bouillon :
– Mêlez-le simplement avec d’autres morceaux de viande à pot-au-feu. Avec cette cuisson, ils fondront tout doucement au reste du plat.
LE COIN DES CURIEUX
Principalement prélevé sur le jarret, l’os à moelle est tout simplement un morceau d’os contenant la moelle osseuse du bœuf.
C’est sous Louis XIV que ce mets est revenu au cœur de la cuisine française. Le cuisinier du roi le préparait alors en bouillon après l’avoir préalablement rôti. Depuis, il n’a plus quitté la gastronomie française !
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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