L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
On ne résiste pas à vous recommander de cuisiner ces belles tranches de jarret de veau en osso-buco !
Mais vous pouvez aussi varier les recettes avec un jarret de veau à l’orange ou encore, le faire en ragoût accompagné de petits légumes. L’important, c’est de le cuire doucement et longtemps.
LE COIN DES CURIEUX
Situé dans la partie basse, avant ou arrière de l’animal, le jarret de veau est reconnaissable par son os central, riche en moelle savoureuse.
Nous vous le préparons en rouelle, c’est-à-dire en tranches épaisses, non désossées, pour que vous puissiez obtenir ce fondant et cette générosité si caractéristique du jarret de veau.
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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