L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
Pour réussir la cuisson de ce morceau noble, et pour garder toute sa tendreté, il suffit de le saisir quelques minutes sur chaque face dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.
Une pincée de sel et de poivre suffiront pour savourer comme il se doit ce délicieux filet de bœuf.
LE COIN DES CURIEUX
Le filet de bœuf est une pièce extrêmement tendre puisqu’il s’agit d’un muscle qui travaille peu, situé en dessous des vertèbres lombaires de l’animal.
Tout en longueur et cylindrique, un filet de bœuf entier, et non paré, pèse entre 3 et 4 kg soit 1 % du poids de viande commercialisable. Voilà pourquoi il est si rare !
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
Vous aimerez aussi
Ils ont goûté, ils témoignent
-
Denise S.
Publié le 01/11/2022 à 09:21. (Date de commande : 21/10/2022)Peu cuit il font dans la bouche
-
Manuel C.
Publié le 15/02/2022 à 09:07. (Date de commande : 05/02/2022)Très tendre
-
Philippe V.
Publié le 13/12/2021 à 15:13. (Date de commande : 03/12/2021)très bien
