L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
Que ce soit au four ou au barbecue, nature ou mariné, le travers de porc aime deux choses : prendre son temps et une cuisson douce. Ce qui signifie qu’il faut compter environ 50 min à 160 °C au four.
Cuit au barbecue, vous saurez que vos ribs sont cuits quand les os se détacheront facilement.
LE COIN DES CURIEUX
Le travers de porc est situé à la suite des côtes de porc, sur le flanc de l’animal. Les professionnels diront que ribs et travers ne sont pas localisés parfaitement au même endroit, mais plutôt l’un à côté de l’autre. Ce qui est sûr, c’est que leur goût met tout le monde d’accord !
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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