L'ASTUCE DU CHEF
Conseil dégustation
Laissez votre foie gras au réfrigérateur jusqu’au dernier moment pour conserver la fermeté de sa texture.
Puis prévoyez un bon pain : de campagne, du pain d’épices, du pain aux noix ou aux figues, sur lequel vous disposerez délicatement un morceau de foie gras. De quoi ravir vos convives à Noël !
LE COIN DES CURIEUX
Tout commence par la sélection de Foie Gras du Sud-Ouest, IGP. Nos artisans prennent ensuite le soin de le laisser mariner 24 à 48h avec des aromates, du sel et du poivre et du Jurançon. Ce vin jaune doré aux notes de miel donne cette saveur si délicate et parfumée au Foie Gras. Mais cela ne fait pas tout, la cuisson à la minute prêt joue un rôle fondamental dans sa fabrication, mais ça, ce sont nos petits secrets de fabrication qui restent top secret !
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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