L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
Faites fondre du beurre, puis enduisez le chapon, arrosez ensuite de vin blanc puis enfournez à 150°C.
Le temps de cuisson du chapon rôti au four est de 30 minutes pour 500 grammes. Comptez donc 3 h pour un chapon de 3 kg, 3h30 pour un chapon de 3 kg 500 etc.
Pensez à arroser le chapon très régulièrement et à le retourner toutes les 30 à 45 minutes pour qu’il puisse dorer uniformément.
En fin de cuisson, contrôlez que la volaille est suffisamment cuite en piquant la lame d’un couteau dans le creux de la cuisse. Le jus qui s’en écoule doit être translucide et blanc.
LE COIN DES CURIEUX
Le Chapon fermier est un poulet fermier qui a été castré. Il passe ensuite 3 mois en plein air chez l'éleveur. Nos volailles fermières ‘’Label Rouge’’ sont élevées en Dombes et sont soigneusement sélectionnées pour vous garantir le respect de notre charte qualité.
Vous trouverez un chapon idéal pour 8 à 10 personnes. Préparé en amont par nos artisans, il est prêt à être enfourné. Il est vendu sans les abas car très fragiles et avec une DLC courte. Si vous les souhaitez, pensez à nous le préciser au moment de votre commande.
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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