L'ASTUCE DU CHEF
Conseil cuisson
Comme tous les steaks, la Basse côte doit être saisie dans une poêle très chaude ou sur un barbecue avec de vives braises. Les puristes l’agrémenteront d’un simple tour de moulin de poivre et d'un peu de poivre.
Elle est aussi délicieuse cuite au barbecue après avoir été marinée dans de l'huile d'olive et des herbes de provence.
LE COIN DES CURIEUX
Agréablement persillée, la basse côte est une pièce qui peut être grillée ou poêlée mais aussi mijotée seule ou avec d’autres morceaux comme le collier, son voisin.
Ici, nous vous la préparons en tranches, ce qui vous permet de la saisir rapidement dans une poêle chaude à feu vif. Cela permet de bien saisir la surface de la viande et de caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l’intérieur et révèleront toutes ses saveurs.
Une viande de valeur et de saveurs
De la sélection à la ferme à la préparation des colis, notre mission est de vous garantir que vous allez recevoir une viande de haute qualité, issue d'un circuit court et responsable.
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